Kebaikan susu kambing berbanding susu lembu

Susu kambing lebih popular jika dibandingkan dengan susu lembu. 65% dari susu yang  diminum adalah dari susu kambing, dan kegemaran ini bukan hasil kempen dan promosi yang hebat.

“Susu tidak dijadikan sama” oleh Allah SWT. Setiap jenis susu ada kesesuaiannya
bagi makhluk tertentu. Jika dikaji dengan teliti akan lihat hubungkait antara
susu (sama ada lembu atau kambing) dengan tubuh manusia. Semua manusia dicipta
agar bergantung sepenuhnya pada susu ibu sekurang-kurangnya selama enam bulan
pertama. Tidak ada makanan lain di seluruh dunia ini lebih baik dari susu ibu.
Perkara ini telah terbukti sama ada di makmal atau di dunia harian. Selepas
beberapa bulan itu telah berlalu bagaimana cabaran masa depan ? Mengapa pilih
susu kambing jika dibandingkan dengan susu lembu yang lebih mudah diperolehi dan
hebat dipromosikan.

Berikut ada 5 sebab mengapa susu kambing lebih baik dari susu lembu.

1. Susu kambing kurang allegenik
Makanan utama kanak-kanak alah ialah susu lembu. Kesan sampingan termsuk
muntah, cirit birit, gatal kulit dan ada yang lebih teruk lagi seperti
anaphylactic shock! Perkara ini perlu diambil serious. Tindak balas alahan
adalah kesan dari protein allergen dikenali sebagai Alpha s1 Casein yang
terdapatdalam susu lembu. Tahap Alpha s1 Casein dalam sus kambing adalah 89%
kurang dari susu lembu, dengan lain perkataan kurang memberi kesan alahan.
Dalam satu kajin baru-baru ini telah didapati 93% kanak-kanak yang alah susu
lembu boleh minum susu kambing tanpa sebarang masalah.

2. Susu kambing homogenise semula jadi
Jika anda letakkan susu lembu segar dan susu kambing segar ke dalam gelas
berasingan dan letakkan di dalam peti sejuk, esok paginya anda akan dapati susu
kambing tidak berubah manakala susu lembu sudah berpisah dua iaitu krim di atas
dan susu skim di bahagian bawah. Ini adalah proses pemisahan semulajadi akibat
kompaun agglutinin dan ia selalu menyebabkan susu lembu berpisah. Konsumer
selalunya menghendaki produk yang kelihatan cantik, oleh itu industri makananan
tenusu telah menggunakan satu proses yang dinamakan homogenisasi. Kaedah ini
memaksa cecair melalui satu tekanan tinggi melalui lubang yang sangat kecil yang
merosakkan dinding sel globul lemak dan menghapuskan agglutinin yang menbiarkan
ia kelihatan cantik dan bercampur rata.

Masalahnya ialah proses homogenisasi merosakkan dinding sel globul lemak yang
pecah, ia akan melepaskan superoksid (radikal bebas) dikenalai sebagai Xanthine
Oxidase. Radikal bebas akan menyebabkan berbagai masalah kesihatan seperti
mutasi DNA yang kana membawa kepada kanser. oleh itu, khasiat homogenisasi
semula jadi sangat ketara. Susu kambing mempunyai globul lemak yang kecil dan
tidak ada agglutinin yang menyebabkan ia berkeadaan homogen lebih lama dan
menghapuskan bahaya kesan homogenasasi.

3. Susu kambing lebih mudah dihadam
Susu kambing mengandungi globul lemak lebih kecil dan lebih paras asid lemak
rantain sederhana. Ini bermakna semasa proses penghadaman, setiap globul lemak
dan asid lemak individu akan mempunayi nisbah permukaan-ke-isipadu yang lebih
besar mengakibatkan proses penghadaman yang lebih mudah dan berkesan. Juga
apabila protein dalam susu gumpal dalam perut, menghasilkan bolus yang lebih
lembut jika dibandingkan dengan hasil dari susu lembu. ini membenarkan badan
menghadam protein lebih lancar dan lengkap jika dibandingkan dengan susu lembu.

4. Susu kambing jarang menyebabkan ketidak toleransi laktosa
Semua susu mengandungi paras laktosa yang dipanggil ‘gula susu’. Ramai orang
kekurangan enzim bernama laktas yang digunaan untu menghadam laktosa.
Kekurangan ini akan menyebabkan ketidak toleransi laktosa, satu masalah yang
biasa, Alahan sus lembu disebabkan proteinallergen manakala ketidak toleransi
laktosa ialah peka karbohidrat.

Susu kambing mengandungi kurang laktosa jika dibanding dengan susu lembu dan
oleh itu ia lebih mudah di hadam bagi mereka yang tidak toleransi laktosa.mmYang
anehnya ialah laktosa susu kambing hanya 10% kurang dari laktosa susu lembu
tetapi ramai yang berjaya sihat dengan susu kambing. Walaupun jawapan kepada
persoalan ini kurang jelas, hipotesisnya ialah oleh sebab susu kambing mudh
hadam dan penyerapan yang tinggi, maka laktosa ‘lebihan’ yang tidak terhadam
yang menyebabkan sakit perut kesan ketidak toleransi laktosa

5. Susu kambing lebih serasi dengan tubuh manusia jika dibandingkan dengan susu
lembu
Dalam hal ini kedua-dua bikmia dan termodinamik perlu diambilkira. isu
biokimia, kita tahu susu kambing mempunyai lebih asid lemak seperti asi linoneik dan asid arachidonik dan juga lebih Vitamin B-6, vitamin A dan niacin jika dibandingkan dengan susu lembu. Susu kambing juga lebih sumber potasium yang memberikan ia bersifat alkali manakala susu lembu kurang potasium bersifat asid.

Secara termodinamik pula, susu kambing lebih sesuai diminum oleh manusia. Seorang bayi mula kehidupan dengan berat badan 3-4kg, anak kambing biasanya bermula kehidupan dengan berat 3-4kg, dan anak lembu pula mula dengan berat 45kg. Secara termodinamiknya kedua-dua binatang ini mempunyai keperluan nutrisi yang berbeza untuk hidup dan membesar. Susu lembu untuk memberi anak lembu berat 45kg dan transformasi kepada lembu 550kg. Susu kambing dan juga susu ibu direka cipta untuk anak berat 3kg ke pada dewasa 55kg-80kg. Jelas kelhatan mengapa obesiti meningkat di negara yang mengamalkan minum susu lembu.
.
Akhir kata, kita dapat perhatikan susu kambing mempunyai beberapa ciri yang melihatkan ia lebih superior dibandingkan dengan susu lembu. Susu kambing kurang allergenik, homogenis semulajadi, mudah dihadam, tidak toleransi laktosa, dan lebih superior secara biokmia/termodinamik dibandingkan dengan susu lembu.

Minumlah susu kambing yang tidak mengandungi hormon tumbesaran atau antibiotik yang banyak diamalkan oleh dindustri tenusu lembu.

Sumber: http://mypenawar.wordpress.com/